Crème Chantilly — Légère, Vanillée & Inratable

 Étapes détaillées

 Refroidir le Matériel

1. Placez bol inox + fouets au congélateur 15 min.
2. Laissez la crème au frigo (4–6°C idéal).
3. Tamisez le sucre glace.

 Préparer la Crème

1. Ouvrez et grattez la gousse de vanille.
2. Versez dans le bol froid : crème + sucre + vanille.

 Monter la Chantilly

1. Commencez à fouetter vitesse moyenne.
2. Accélérez progressivement.
3. Arrêtez quand pics mous (desserts légers) ou pics fermes (pochage).
4. (Option) Ajoutez mascarpone à mi-battage.

 Parfumer (option)

1. Incorporez framboises écrasées / citron / liqueur.
2. Mélange délicatement à la maryse.

 Servir ou Stocker

1. Servir immédiatement ou pocher.
2. Conserver 24h au frigo (hermétique).
3. Ne pas congeler sauf petites rosaces décor.

 

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