Préparation :
Épluchez et coupez les mangues. Mixez-les avec le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à obtenir une purée lisse et parfumée.
Délayez la fécule de maïs dans un peu d'eau froide. Faites chauffer la purée de mangue et ajoutez la fécule de maïs en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly. Ajoutez le sucre et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez délicatement la purée de mangue refroidie à la chantilly. Mélangez à la spatule en soulevant la crème pour conserver une texture aérée.
Versez la préparation dans un récipient allant au congélateur. Couvrez et congelez pendant au moins 8 heures, en remuant toutes les 2 à 3 heures pour une texture plus onctueuse. Servez et garnissez de dés de mangue fraîche, de noix de coco râpée ou de menthe. Un paradis tropical à chaque bouchée !
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