Recette de Mousse au Spéculoos : Un Dessert Onctueux et Gourmand

 Étapes de Préparation

1. Préparer la gélatine

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
Essorez-la avant utilisation.

2. Préparer la base spéculoos

Dans une casserole, chauffez le lait avec la pâte spéculoos jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirez du feu puis ajoutez la gélatine.
Mélangez et laissez tiédir.

3. Monter la chantilly

Fouettez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

4. Incorporer le mélange

Versez le mélange spéculoos tiédi en filet sur la chantilly.
Incorporez délicatement à la spatule pour conserver une texture aérienne.

5. Monter les verrines

Trempez rapidement les biscuits dans le lait.
Disposez-les au fond des verrines.
Ajoutez une couche de mousse, puis une fine couche de pâte spéculoos.
Recouvrez d’une seconde couche de mousse.
Parsemez de spéculoos concassés.

6. Réfrigération

Placez au frais pendant au moins 3 heures (idéalement une nuit).

7. Service

Servez bien frais pour profiter d’une texture parfaitement onctueuse.

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